Para dar seguimiento a las acciones que la Unión de Productores de Café de Especialidad Pluma, ha realizado en beneficio de los productores de Café Typica Pluma de la región, y sobre todo del municipio de Pluma Hidalgo, acompañados por el Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios, el pasado domingo se realizó en la “Finca Chelín”, dentro de la Primera Jornada de Catación de Cafés de Especialidad.
Con la presencia de la Lic. Magnolia Matus de la organización World Vision México y el CEO y Catador “Q”, Enrique López Aguilar, se cataron las primeras quince muestras de Cafés Especiales producidos por pequeñas productoras y productores, y al obtener éstos altas calificaciones de puntos en taza, se comprobó que al aplicar diversos procesos de fermentación controlada a las cerezas maduras del café, para elaborar cafés honey, lavados y naturales, definitivamente la calidad del café aumenta.
El próximo miércoles, en medio de los cafetales de la finca “Chelín”, se continuará con la catación de muestras de café, para al final, entregar a cada uno de los productores un Certificado de Catación, que señalará puntualmente los puntos en taza que obtuvieron sus micro lotes de cafés de especialidad.
Elaborar cafés de especialidad es una oportunidad para mejorar la cadena de valor del café y hacer una gran diferencia en la calidad de vida de los pequeños productores de Café Typica Pluma.
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